? ? ? 该项目首次展现了差别窖龄窖泥微生物种群和微量挥发性化合物的特异性
。在此基础上
，以多种剖析手段相团结的方法系统研究了人工窖泥作育和应用手艺
，解决了人工窖泥作育需要的菌种和窖泥质料配方问题
。最终
，研发出“优质窖泥复合功效菌液”和“优质人工老窖泥”两个产品
，开发出“优质人工老窖泥母液菌种的作育手艺”、“高效适用的人工老窖泥作育要害手艺”、两项手艺
。

? ? ? 应用该项效果可使新建窖池酿造白酒中的杂醇类物质含量显著下降
，酯类物质和主要酸类物质显着提高
，其中主体香味因素物质的含量提高显著
，酒质口感提升1-2个品级
，使新建窖池的产酒质量可抵达20-40年的窖龄水平
。另一方面
，将该项效果应用于老化窖池的刷新
，可使白酒中己酸乙酯含量提升50%以上
。现在该项目已在中国白酒金三角等区域推广应用
，经济效益显著
。为白酒行业的康健生长做出了主要孝顺
。判断结论为“该项目属集成立异项目
，立异性、适用性强
，经济效益显著
，总体抵达海内领先水平”
。