《BG大游古酿酒作坊微生态漫衍纪律研究》（2012年中国酿酒工业协会科技前进一等奖）

更新时间：2012-05-08浏览次数：

? ? ? 本项目首次对白酒酿造情形中空气微生物举行系统研究，确定了周边情形差别很大的古酿酒作坊间空气微生物的差别性，以及统一作坊空气微生物在空间，时间上所保存的差别性。首次相识到作坊内外空气微生物的优势种群，并从空气微生物群落结构剖析，确定在古酿酒作坊内外情形空气微生物保存着交流征象，作坊外的情形微生物可随着空气流动进入古酿酒作坊，并影响古酿酒作坊内的微生物生态。通过较量研究，相识到生态情形较好的作坊内青霉属，短梗霉属和链格霉属等杂菌相对低于情形差的作坊，从而说明建设绿色，环保的生态型酿酒园对�；す拍鹁谱鞣�，发挥光大古法酿酒工艺具有主要的意义。